Thursday, May 25, 2006

Focaccia barese

Przepis podany przez Linn:
http://forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=42061549

Focaccia barese, czyli focaccia rodem z Bari

Ciasto takie, jak do pizzy z semoliny, choc moze byc np. z gotowanymi ziemniakami

250 g semoliny / maki z twardej pszenicy /
250 g maki pszennej chlebowej / 650-750 /
15 g swiezych drozdzy / 1 torebka drozdzy granulowanych /
200 ml cieplej wody
100 ml cieplego mleka
2 lyzki oliwy extravergine
1 lyzeczka cukru / lyzeczki wloskie maja pojemnosc 5 ml /
2 lyzeczki soli

Ciasto oczywiscie wykonane w maszynie do chleba, program Dough: mozna je wyjac z wiaderka juz wtedy, gdy maszyna przestanie wyrabiac / mniej wiecej po 30 minutach / - po wyjeciu ciasta z wiaderka uderzyc je piescia / “odgazowac” /, a nastepnie wyrobic jeszcze przez minute / jesli trzeba, dodajac 1 lyzke maki lub zwilzajac dlonie oliwa /- blache posmarowac oliwa, wylozyc ciastem: najlepiej posmarowac dlonie oliwa i palcami wykonywac dolki w ciescie / poczatkowo bedzie sie sciagac, trzeba odczekac i kontynuowac / - wstawic blache na 10 minut do piekarnika / uprzednio nagrzanego do 50°C i wylaczonego /- po 10 minutach w ciasto wcisnac polowki pomidorkow koktajlowych- calosc leciutko posolic, obsypac oregano i polac oliwa / okreznym ruchem, niekoniecznie dokladnie /- zostawic do wyrosniecia jeszcze przez 10 minut / w piekarniku /- wyjac blache i rozgrzac piekarnik do 200°C- piec przez 20 minut- wyjac i zostawic do wystygniecia na tzw. kratce do ciast.

1 Comments:

Blogger villanelle said...

Wygląda cudownie! Aż chciałoby się zjeść...

6:57 PM  

Post a Comment

Subscribe to Post Comments [Atom]

<< Home